Menú de San Valentín

Bocaditos de salmón ahumado

El color de los alimentos es importante para esta velada romántica

Bocaditos de salmón ahumado

Ingredientes:

– Salmón ahumado

– Alcaparras

– Lechuga

– Limón

– Perejil picado

– Mayonesa

Preparación:

Poner el salmón en cada plato. Decorar con mayonesa, alcaparras, perejil, lechuga y limón.

Espagueti con langosta

Ingredientes:

Una langosta

Una cebolla pequeña

Un diente de ajo picado

Aceite de oliva

Mantequilla

Vino blanco

Cognac

2 latas de tomate pelado

Azúcar

1 hoja laurel

3 ramitas de tomillo fresco

Albahaca

Perejil

Cayena

Sal

Espagueti

Espagueti con langosta

Preparación:

Aplastar los tomates y reservar con su jugo.

Cortar la cebolla muy picada y saltearla en la sartén con aceite más o menos un minuto. Agregar el ajo picado sin dejar dorar. Agregar media tacita de vino y media de cognac y dejar reducir a la mitad.

Añadir los tomates y mover. Sazonar con sal y agregar todas las especias. Cocinar durante 15 minutos a fuego lento.

Partir por la mitad las langostas ( a lo largo). Lavarlas y agregarlas a la salsa con cáscara incluida. Colocarlas con la carne hacia abajo. Cocinar durante 15 o 20 minutos.

Cocer la pasta hasta que esté al dente.

Retirar la langosta y separar la carne de la cáscara. Cortar la carne en trozos y echarlos de nuevo en la salsa.

Mezclar la pasta con la salsa y agregar un poco de mantequilla.

Postre: Fresas con chocolate

fresas con chocolate

Ingredientes:

Chocolate negro

Fresas grandes

Preparación:

Fundir el chocolate en el microondas.

Pinchar las fresas en un palo de brocheta de madera.

Rebozar las fresas en el chocolate fundido.

Meterlas en el congelador hasta que se endurezcan.

Los gastrohoteles están de moda

Art-Nouveau-Palace-Prague-rest

La fusión de hoteles y alta cocina es una tendencia que va en aumento

Las nuevas estrellas Michelín de la nueva guía han recaído en establecimientos hoteleros, como el Hotel Selenza de Madrid, regentado por Ramón Freixa o el restaurante Calima del Hotel Meliá Don Pepe de Marbella.

El éxito está en la independencia que otorga la cadena hotelera a la gestión del restaurante. El hotel ofrece apoyo financiero y pero el resultado debe ser positivo.

Martín Berasategui es el chef que más hoteles regenta y el más galardonado. En total tiene 7 estrellas, la última la ha obtenido el restaurante Santo del Hotel Eme Catedral de Sevilla. El chef vasco asegura que aplica la misma profesionalidad en todos los establecimientos y que la clave está en la materia prima y en el equipo de profesionales.

También la innovación y la originalidad es clave a la hora de ser exclusivo. Por ejemplo, Ferrán Adriá ha eliminado el típico desayuno buffet de su restaurante La Alquería del Hotel Benazuza de Sanlúcar la Mayor y ofrece un menú degustación.

Ruta del cocido madrileño 2015

Ruta del Cocido Madrileño

Más de 27 restaurantes de la Comunidad de Madrid prepararán este popular plato

Casi 30 restaurantes de reconocido prestigio de la Comunidad de Madrid participarán hasta el 31 de marzo en la primera Ruta del Cocido Madrileño, para la que elaborarán, al menos una vez por semana, este castizo plato.

Los clientes que degusten un cocido podrán ir sellando la cartilla que se entregará en los establecimientos participantes y podrán entrar en el concurso de 50 cocidos madrileños y su peso en vino, aceite, garbanzos de Madrid, así como un lote de cafés El Pozo.

Se podrá votar al Mejor Cocido Madrileño, Mejor Presentación de Cocido, Mejor Cocido Tradicional, Mejor Cocido Vanguardista, Mejor Sopa, Mejores Viandas, Mejores Garbanzos, Mejores Verduras, Mejor Bola, así como al Premio de Honor y al Premio al Padrino y Madrina del cocido madrileño. pelicula online en español

Entre los restaurantes participantes destacan: Lhardy, Casa Carola, El Café de la Ópera, Parador de Turismo de Chinchón, La Casuca, El Cenador de Salvador, Lavinia, etc. El precio del menú oscila entre 14 y 35 euros.

Los dulces y el vino en Madrid Fusión

Los dulces y el vino en Madrid Fusión

La nueva edición de Madrid Fusión contará con dos nuevos espacios dedicados a los dulces, la panadería y el vino

La cumbre internacional gastronómica, Madrid Fusión 2011, se celebra del 25 al 27 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Este año cuenta con dos nuevos espacios: Dulce Fusión y Enofusión.

Los maestros pasteleros presentarán nuevas ideas y técnicas inéditas hasta ahora desconocidas. Paco Torreblanca realizará pasteles considerados alta gastronomía. También participará Oriol Balaguer, líder en el trabajo del chocolate en España, cada año elabora varias colecciones de bombones. Xevi Ramón, un panadero de lujo, creador de una empresa dedicada a investigar nuevas formas de entender el pan, asistirá también a este eventeo culinario.

Enofusión será el punto de encuentro de las marcas más prestigiosas de vinos. Se desarrollarán catas, actividades y charlas en torno a la cultura vitivinícola.

Aquí puedes consultar el programa de actividades de este encuentro gastronómico.
Gastrofestival:  Madrid Fusión sale a la calle

Paralelamente, del 24 de enero al 6 de febrero se celebra la segunda edición deGastrofestival que este año amplía su a dos semanas sus propuestas para degustar algunas de las ideas que se ‘cuecen’ en Madrid Fusión en los establecimientos colaboradores.

Y es que una vez más, varios restaurantes y tiendas gourmet de la capital participarán en sus tres menús principales: Experiencias Sensoriales, Gastrocultura y Madrid Gastronómico. Cada uno de ellos cuenta con actividades para todo tipo de paladares y gustos. Aquítienes el programa.

Sin duda el gran atractivo de estas jornadas es la oferta de menús especiales a precios más asequibles que de costumbre (entre 25 y 40 euros) en reconocidos y prestigiosos restaurantes, algunos con estrellas Michelín. Además, conocidas barras de la capital ofrecerán una tapa más cerveza por tres euros y habrá descuentos y promociones en tiendas gourmet y escuelas de cocina.

Otra de las originales actividades de esta edición es el ciclo de gastronomía y cine que ofrecerá el Instituto de la Cinematografía y las Artes Audiovisuales (ICAA) a través de la Filmoteca Nacional, con una selección de las grandes películas y documentales en los que brilla con luz propia el arte culinario.